Et Ailede Bilimsel Olarak Nasıl İşlenir?

Bilimsel olmayan herhangi bir gıda, zararlı bakteriler, virüsler, parazitler, zehirler ve kimyasal ve fiziksel kirlilik içerebilir.Meyve ve sebzelerle karşılaştırıldığında çiğ etin parazit ve bakteri taşıma, özellikle zoonotik ve paraziter hastalıkları taşıma olasılığı daha yüksektir.Bu nedenle güvenli gıda seçiminin yanı sıra gıdaların bilimsel olarak işlenmesi ve saklanması da oldukça önemlidir.

Bu nedenle muhabirimiz, Hainan Gıda Güvenliği Ofisi'nden ilgili uzmanlarla görüştü ve onlardan ailede etli gıdaların bilimsel olarak işlenmesi ve saklanması konusunda tavsiye vermelerini istedi.

Modern ailelerde et depolamak için genellikle buzdolapları kullanılır ancak birçok mikroorganizma düşük sıcaklıkta da hayatta kalabilir, bu nedenle saklama süresinin çok uzun olmaması gerekir.Genel olarak, canlı hayvan eti - 1 ℃ - 1 ℃'de 10-20 gün saklanabilir;– 10 ℃ – 18 ℃ de uzun süre, genellikle 1-2 ay saklanabilir.Uzmanlar, et ürünleri seçilirken ailenin popülasyonunun dikkate alınması gerektiğini öne sürüyor.Tek seferde çok miktarda et almak yerine, tüm ailenin günlük tüketimini karşılayacak kadar et almak en iyisidir.

Etli gıda satın alındıktan ve bir defada yenemeyecek duruma geldikten sonra taze et, ailenin her öğünün tüketim miktarına göre birkaç porsiyona bölünerek taze saklama poşetlerine konulabilir ve dondurucuda saklanabilir. ve tüketim için her seferinde bir porsiyon çıkarın.Bu, buzdolabı kapısının tekrar tekrar açılmasını ve etin tekrar tekrar çözülmesini ve donmasını önleyebilir ve çürük et riskini azaltabilir.

İster hayvan eti ister su ürünleri olsun, herhangi bir et iyice işlenmelidir.Piyasadaki et ürünlerinin çoğu fabrikasyon tarım ürünleri olduğu için eti lezzetli mi lezzetli mi diye sadece yedi-sekiz olgunlaşana kadar işlememeliyiz.Örneğin, güveç yerken, eti taze ve yumuşak tutmak için birçok kişi, durulamak ve yemek için tencereye sığır eti ve koyun eti koyar ki bu iyi bir alışkanlık değildir.

Unutulmamalıdır ki, hafif kokulu veya bozulmuş, yemek için ısıtılamayan etler atılmalıdır.Bazı bakteriler yüksek sıcaklığa dayanıklı olduklarından ürettikleri toksinler ısıtılarak öldürülemez.

Salamura et ürünleri yemekten en az yarım saat önce ısıtılmalıdır.Bunun nedeni, Salmonella gibi bazı bakterilerin, ancak 30 dakika kaynatılarak öldürülebilen %10-15 tuz içeren etlerde aylarca yaşayabilmesidir.


Gönderim zamanı: 20 Eylül-2020